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酵素玄米とは

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酵素玄米の概要

酵素玄米とは、簡単に言うと以下になります。

『小豆と少量の塩を加え、3日以上熟成させた状態にある玄米ご飯』

玄米を熟成させると私たちが生きていくために不可欠な酵素(エンザイム)が多く発生します。玄米自体も熟成とともに栄養素を高めていきます。

また、酵素の働きにより消化吸収がより速やかに行われるため、ご飯が胃腸に長く留まらず、胃もたれになることがありません。その結果お通じも良くなり、高いダイエット効果も期待できます。

以上から、酵素玄米は『完全食』と称されます。

酵素玄米の食感は

酵素玄米には一般的に『玄米』と聞いて連想されるようなパサパサ感はなく、もちもちふわふわな食感が特徴です。お赤飯を思い出させるような匂いも食欲を増進させます。

酵素玄米を日常に取り入れている方の多くが『食事の時間が楽しみになった』と感じているようです。

また、ご年配で玄米に対してネガティブなイメージを持っている方は多いとは思います。そのような方でも酵素玄米を試食されると『これまでのイメージを覆す食感だ』『美味しくて驚いた』という感想を持たれるようです。

私は酵素玄米独特の、お赤飯にも似た風味が大好きです。時々外食などで白米を食べる機会があると、今ではその風味が少し物足りないように感じてしまいます。

酵素玄米の始まり

酵素玄米を語る上で欠かすことのできない人物がいます。その人物とは秋田県出身の医師、長岡勝弥氏です。

長岡氏は応用生化学を使って『美味しくて、消化がよく、10日経っても腐らない、健康に良い』完全食を開発しました。大自然の恵みと良能を生化学的に応用して30年の歳月をかけて作られたこのご飯は、『長岡式玄米酵素飯』と名づけられました。
このご飯と酵素漬床の副食物を常食する生活スタイルは『長岡式酵素健康法』と言われます。

長岡氏は、『自然食酵素健康の会』を発足し、口コミのみで会員を集め、その数は1万5千人を優に超えるまでになりました。会の目的は、完全自然食で健康と体質改善を目指し、会員本人とその知人や友人を疫病から救い、人間復興をすることだと言われています。

以下は長岡氏が会の中で掲げている『長岡式健康五訓』です。

長岡式健康五訓

1.最大の幸せは先づ健康であること。
2.病んでいる人でもまだ遅くない、体質改善を計れ。
3.自分の健康は、自らの手で創るものである。
4.自然良能、自然食に開眼し、自然の恩恵を掴もう。
5.自然は酵素を恵む親、人間はその恵みを受ける智者。

長岡式酵素健康法は実際に多くの病気を解消してきたことを公表しています。

具体的な病名は、中風、ベーチェット、腸閉塞、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糖尿病、高血圧、低血圧、心臓弁膜症、前立腺肥大症、尿道結石、子宮筋腫。アレルギーやアトピー性皮膚炎の改善には特に顕著な効果があるとしています。

長岡式酵素健康法は、インターネットの発展ととも広まっていきましたが、多くの人が独自に解釈し発信するようになったため、ネット上では多種多様な情報があふれるようになり、長岡式を正確に理解することが難しくなっているので注意が必要です。

自然食酵素健康の会では、会員が『長岡式玄米酵素飯』の専用の圧力鍋を使った炊き方講習を受けることができます。(炊き方には多数の厳密なチェックポイントがあり、習得するためには相当数の実習が必要であると言われています。)

これが今日の『酵素玄米』の起源と言われています。

熟成させるということ

『酵素玄米ご飯』と『玄米』との一番大きな違いは、酵素が含まれるということです。

炭水化物、タンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラル、食物繊維を6大栄養素と呼びますが、酵素は7番目の栄養素と言われ、生物が生きていくために無くてはならないものです。

酵素は消化酵素と代謝酵素に分類され、適切に炊かれた酵素玄米ご飯にはその全てが含まれています。

完璧な栄養価

玄米100gあたりの栄養素を100%とした時

玄米100gあたりの栄養素を100%とした時

白米、玄米、酵素玄米。それぞれに含まれる栄養素の量は大きく違います。

グラフは、玄米を100%とした場合の栄養価を現しています。白米は精米の段階で胚芽部分を削り落としてしまっているので、玄米に比べてかなり栄養価が低いのが確認できます。

それとh対象的に玄米の胚芽部分にはかなりの栄養素が含まれていることも分かります。特に、カルシウムは玄米と比べて1.7倍。鉄分に関しては、なんと2倍近くも増えています。

しかし酵素玄米の素晴らしさは単に栄養価が高いことだけではありません。

酵素の働きがこれらビタミンやミネラルを、より消化吸収しやすくします。食物に含まれる栄養素をできるだけ多く、効率的に吸収することは健康を保つ上での要と言われています。それには酵素の働きを使うことが最良の方法と言えるでしょう。

この相乗効果によって酵素玄米が身体にもたらす健康効果を多くの人が短時間で実感できるものになっています。

私たちの体内に存在する酵素は、ジャンクフードや添加物、ストレスや疲労によって日々破壊されています。体内酵素の減少は病気の原因となり、老化を促進させます。

私たちは日々の食事から酵素を補う必要があるのです。

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